Cucina Amish: tenersi occupati con carne di cervo essiccata e bastoncini di snack

È una bella giornata di sole in questo primo giorno di marzo. Abbiamo avuto un febbraio mite, e ora mi chiedo se marzo compenserà con la neve. La temperatura è sui 40°C già prima di mezzogiorno.

Faccio fatica a sedermi per scrivere questa rubrica con troppo lavoro che mi aspetta. Ieri sera abbiamo lavorato fino alle 21:30 mescolando diversi lotti di carne secca di cervo e bastoncini di snack. Gli snack hanno impiegato così tanto tempo per essere inseriti negli involucri. E ovviamente qualcosa va storto quando vuoi sbrigarti: l'imbottitura smette di funzionare e l'altra nostra imbottitura non ha le dimensioni del tubo per gli bastoncini di snack, quindi abbiamo finito per usare involucri delle dimensioni di un marmocchio per il resto degli bastoncini di snack.

Abbiamo mescolato 25 libbre di bastoncini di snack che ora sono pronti per il fumatore. Abbiamo ancora 44 chili di carne secca da mettere nell'essiccatore da 10 vassoi, quindi ci vorrà tempo e qualche giorno per fare tutto. Quattordici libbre di quella carne secca sono per Dustin e Loretta. Questo dovrebbe concludere la carne di cervo per quest'inverno. Stiamo aspettando di macellare una carne finché non avremo una settimana più fredda per raffreddarla. Che sollievo sarà quando tutto sarà finito e nei congelatori. E che benedizione poter fare tutto questo per un altro anno a venire.

Abbiamo lavato tutti i piatti, l'affettatrice, l'insaccatrice e il tritacarne, il che richiede tempo. Dopo aver finito tardi ed essere andato a letto più tardi, ero pronto per un pisolino dopo che i ragazzi e Joe erano andati al lavoro.

Poi ho preparato un dolce da portare alla visita di Chris, un uomo anziano nel nostro distretto ecclesiale. Chris e sua moglie Katie sono stati a Pinecraft, in Florida, già per un po' quest'inverno. Chris ha avuto un ictus mentre erano in Florida e poi è morto lì.

I membri della nostra chiesa stasera ceneranno tutti e poi canteranno per la famiglia mentre le persone attraversano la visione/visitazione. È così bello avere il sostegno della chiesa, della famiglia e degli amici quando perdi una persona cara.

Scrivo mentre ho in braccio il nipote Denzel. La prossima settimana compirà otto mesi. Sicuramente porta molto sole nelle nostre giornate. È stupito dalla mia penna in movimento, ma sono sicuro che i miei redattori vedranno le conseguenze della mia scrittura disordinata.

Adesso è ancora più tardi e Denzel sta dormendo. Non rimase in silenzio solo a guardare la penna: decise che avrebbe dovuto muovere la penna con la mano.

Prima di partire stasera, devo andare in città a prendere la ricetta di Loretta. Ha ancora bisogno di un'iniezione di anticoagulante ogni giorno e non ne ha più. Dustin sta lavorando a 45 minuti di distanza in un cantiere edile e non tornerà a casa in tempo per andare a prendere la prescrizione prima di andare alla visione stasera.

Il genero Ervin sta finalmente ottenendo sollievo dopo essere andato dal medico per la tosse che aveva da un po'. Ha la bronchite, quindi il medico gli ha prescritto degli antibiotici e un inalatore, e sembra che gli sia d'aiuto.

Sorella Verena starà da sorella Emma questa settimana. Sta anche lottando contro la tosse. Emma è una brava infermiera e sembra che Verena stia migliorando molto. Firmerò questo perché ho così tanto in agenda per oggi. Purtroppo il mio lavoro non scappa. Ahah!

Condividerò una ricetta per la torta al burro. Il fratello Amos ha sempre amato la torta al burro. Riposa in pace, caro fratello.

Le benedizioni di Dio a tutti!

Torta al burro 1/2 tazza di burro2 1/2 tazze di zucchero di canna1 pinta di acqua1/4 cucchiaino di soda3 pinte di latte6 cucchiai di gelatina trasparente tipo cuoco (leggermente abbondante)1 cucchiaino di vaniglia1/2 cucchiaino di sale3 croste di torta da 9 pollici precotteFar rosolare insieme il burro e lo zucchero in una pentola. Quindi aggiungere mezzo litro d'acqua e cuocere fino a quando tutte le zollette di zucchero si saranno sciolte. Aggiungi la soda e poi 2 1/2 pinte di latte. Prenota 1 tazza di questa miscela e mescola con gelatina trasparente. Portare a ebollizione la miscela rimanente e quindi aggiungere la miscela di gelatina trasparente insieme al resto del latte. Togliere dal fuoco e aggiungere sale e vaniglia. Versare nella pasta frolla e lasciare raffreddare. Produce tre torte da 9 pollici.

Lovina's Amish Kitchen è scritto da Lovina Eicher, scrittrice Amish del vecchio ordine, cuoca, moglie e madre di otto figli. Il suo ultimo libro di cucina, Amish Family Recipes, è disponibile ovunque vengano venduti libri. I lettori possono scrivere a Eicher presso Lovina's Amish Kitchen, PO Box 234, Sturgis, MI 49091 (per la risposta si prega di includere una busta affrancata con il proprio indirizzo); oppure invia un'e-mail a [email protected] e il tuo messaggio le verrà passato da leggere. Non risponde personalmente alle e-mail.