Sciogliersi: come organizzare una festa di raclette memorabile

Da [email protected] | l'11 dicembre 2019

Durante una festa di raclette, dei bocconcini vengono disposti attorno al tavolo da consumare lentamente per una piacevole esperienza culinaria. Foto di Jenny McQueen

La mia prima festa con raclette è stata tanto indimenticabile quanto inaspettata. I nostri cari amici Humphrey e Michael hanno invitato me e mio marito insieme ad altri sei amici a casa loro per "Raclette: una notte di vino e formaggio". All'epoca ricordo di aver pensato che fosse una descrizione blanda: ho partecipato a molte serate con vino e formaggio. Non sapevo che la raclette racchiuda così tanto che descriverla non ti porta molto lontano. E' qualcosa che devi sperimentare tu stesso.

Quella sera ci accolse un tavolo con otto coperti, con appena spazio per i piatti e i bicchieri da vino, poiché quasi ogni centimetro dello spazio era pieno di pane, cetriolini, patate bollite, prosciutto, salame, funghi, cavoletti di Bruxelles, diverse bottiglie di vino bianco e mucchi di formaggio raclette a fette. Tutte queste delizie circondavano una piastra al centro del tavolo: la macchina per la raclette.

La raclette è un formaggio svizzero delicato in stile alpino con superba scioglievolezza, e una serata di raclette viene trascorsa sciogliendo il formaggio sulla piastra e versandolo sugli accompagnamenti di vostra scelta, gustando vino e deliziose conversazioni. È davvero adorabile. E sebbene organizzare una festa con raclette non sia economico, è un modo sorprendentemente sobrio e rilassante per riconnettersi con gli amici, soprattutto durante le vacanze. Quindi, se pensi che una serata raclette possa essere nel tuo futuro, ecco una carrellata di tutto ciò di cui avrai bisogno.

La macchina

Esistono diversi tipi di macchine per raclette sul mercato, di dimensioni e prezzo variabili a seconda di quanto in profondità vuoi andare nella tana del coniglio del formaggio fuso. La mia è una varietà di piastre Hamilton Beach che mio marito mi ha regalato per Natale. Una macchina per raclette di base includerà un posto dove sciogliere il formaggio (il mio usa piccoli vassoi) e un posto dove tostare pane e verdure. Non è necessario iniziare con un modello costoso; finché ti prendi cura e pulisci la tua macchina, quelli economici funzionano altrettanto bene.

Una macchina per raclette di base include una griglia per tostare pane e verdure e vassoi per sciogliere il formaggio. Foto di Jenny McQueen

Il formaggio

Dovresti riuscire a trovare la raclette in qualsiasi negozio di alimentari che vende formaggi di alta qualità. Il suo nome deriva dalla parola francese racler, che significa “raschiare”. Questo perché originariamente il formaggio (e ancora oggi in alcuni ristoranti tradizionali) veniva servito sciogliendo un intero lato della forma e raschiando la parte fusa sul piatto di un appassionato avventore. Usare una macchina per raclette è molto più semplice. Basta aggiungere fette da sciogliere secondo necessità. Assicurati di leggere le istruzioni della tua macchina per eventuali suggerimenti o trucchi.

Formaggio svizzero in stile alpino, la raclette si scioglie magnificamente e può essere versata su pane, carne o verdure. Foto di Jenny McQueen

L'amido

Pane e patate sono essenziali per una buona serata raclette. Il pane è tradizionalmente una baguette francese. Ho sperimentato con altri pani e semplicemente non reggono. Vuoi la struttura gommosa e il sapore acido del pane francese. Le patate dovrebbero essere semplici, appena bollite in acqua salata.

Foto di Jenny McQueen

Le Carni

Qui è dove puoi iniziare a far risplendere il tuo lato creativo. Il prosciutto è un classico, ma una varietà funziona meglio. Qualsiasi cosa nella famiglia dei salumi è una scelta solida. Non rifuggire neanche dalle spezie; il contenuto di grassi del formaggio, insieme all'amido delle patate e del pane, significa che le tue papille gustative possono sopportare un po' più di capsaicina. La soppressata italiana, il soujouk mediorientale e la salsiccia estiva sono tutte ottime opzioni.

Foto di Jenny McQueen

Gli accompagnamenti

Questa sezione del menu è pronta per l'esplorazione creativa, quindi lascia che la tua immaginazione sia la tua guida. Inizia con alcune verdure semplici. Le selezioni classiche sono cavoletti di Bruxelles sbollentati, broccoli o cavolfiori, peperoni crudi e funghi portobello. Ho anche visto persone mettere fuori di tutto, dai fagiolini all'aglio arrostito ai cuori di carciofo.