Ostriche economiche e altre delizie di Jersey Shore

Siamo di nuovo sulla costa per offerte di ostriche e opzioni senza glutine. A casa, ci sono molti nuovi ristoranti, tra cui una steak house al casinò e una nuova location per il posto preferito per il brunch. Che ne dici di un cocktail che sa di una leggera insalata estiva. E cosa succede al Bankroll, quel bar sportivo da 25 milioni di dollari?

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Ma prima: sono iniziate le votazioni per i Readers' Choice Awards 2023 di The Inquirer. Le 15 categorie spaziano dall'assortimento: panini per la colazione, tacos, pizza, enoteche, happy hour. Clicca qui e vota!

Guarda l'AMA di Craig LaBan su Reddit giovedì alle 15:00, dove parlerà della sua newsletter TastePhilly. È su PhiladelphiaEats. Non è troppo tardi per iscriverti alla newsletter gratuita, che mette in mostra le comunità e le culture alimentari che rendono fantastica Philadelphia.

—Mike Klein

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Non sei l'unico a fare la spola avanti e indietro per la Jersey Shore. Anche gli chef e i professionisti dell'ospitalità di Filadelfia stanno mettendo alla prova i loro EZ-Pass. Come riferisce la collaboratrice Sarah Maiellano, portano con sé non solo i loro figli e le sedie a sdraio, ma il loro talento.

La frase “ostriche economiche” ha attirato la tua attenzione? La collega Amy Rosenberg ti porterà in giro con Dakota Curran, ostricatore dei bar, portando 5.000 ostriche al giorno fuori da Ludlam Bay e vendendole nei bar per due dollari ciascuna.

Puoi mangiare senza glutine al Jersey Shore? Il critico Craig LaBan condivide le 12 migliori scommesse.

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Il ristoratore Steve Martorano, che lasciò South Philadelphia tre decenni fa per una maggiore gloria nel sud della Florida e oltre, è tornato a casa con Martorano's Prime, una steak house riccamente arredata, al Rivers Casino di Fishtown. Oggi il taglio del nastro. Martorano ha detto che sta cercando un'atmosfera anni '50/'60 ispirata a una scena del film The Irishman che è stata girata in centro a Villa di Roma.

Martorano, 66 anni, ha iniziato nel mondo degli affari con una paninoteca senza licenza nel suo appartamento di South Philly prima di diventare un vero e proprio ristorante italiano nel nord-est chiamato Steve's Ristorante, che ha ribattezzato Macaroni's e venduto a due dipendenti che lo possiedono ancora.

Dopo essersi trasferito a Fort Lauderdale nel 1993, ha aperto il Café Martorano con un menu di sugo domenicale, vecchi film sullo schermo e musica da DJ a tarda notte composta da lui stesso. Martorano iniziò ad espandere il concetto: a Las Vegas, ad Atlantic City (ora chiuso) e, più recentemente, al Rivers Casino di Pittsburgh. A Filadelfia, il ristorante comprende una panetteria supervisionata da sua moglie Marsha. (Nella foto sotto, quella è Marsha in cucina che parla con lo chef John Martorano - cugino di Steve - mentre Steve fa le boccacce per la macchina fotografica.)

Ecco qualche retroscena e non dimenticare di provare le polpette.

L'estate è davvero arrivata quando i BLT entrano nel menu di Middle Child e Middle Child Clubhouse. Lo szn del 2023 inizia venerdì: pomodori cimelio di Urban Roots, maionese di Duke, pancetta di Leidy, rucola condita con una vinaigrette a base di succhi filtrati di pomodori, sandwich con segale di Merzbacher.

Nirvana.

Al Middle Child Clubhouse, il fratello più esclusivo del ristorante di Centre City a Fishtown, questa volta la “b” significa anche “bougie”. Il proprietario Matthew Cahn dice che all'ora di cena andrà a fare "una spinta raffinata" in quel luogo.

"Stiamo trasformando questa esperienza in un'esperienza", ha detto Cahn, che Craig LaBan ha soprannominato "il Don Draper di Philadelphia del sandwich-craft".

Entri, ti legano un bavaglino al collo - "perché è davvero succoso" - e poi ti viene servito il BLT insieme a una coupé di vetro ghiacciata con una pallina di granita a base di basilico e succo di pomodoro. Il personale verserà poi l'acqua minerale Topo Chico (o lo Champagne) sulla granita. Pomodoro su pomodoro! Oh, e c'è un supplemento opzionale di caviale. Il prezzo non è ancora stato fissato e, poiché le scorte sono limitate, due persone devono condividere una di queste versioni speciali. La stagione BLT dura dalle quattro alle cinque settimane.