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3 agosto 2023|di Erik Torkells

Notizie entusiasmanti per gli appassionati di panini: Wexler's Deli si unirà alla line-up del mercato pubblico di Santa Barbara. Ha debuttato al Grand Central Market di Los Angeles nel 2014 ed è diventato rapidamente un'istituzione. Nel 2016 è seguita una sede a Santa Monica e poi, all'inizio di quest'anno, è stato aperto un avamposto presso l'hotel Aria di Las Vegas. Dall'entusiasta recensione del LA Times di Jonathan Gold:

Wexler's è l'unica gastronomia che conosco che produce effettivamente il suo pastrami sul posto: stagionando la pancia di manzo, spalmandola con una pasta friabile di spezie che include pepe nero e chiodi di garofano, affumicandola a bassa temperatura e poi cuocendola al vapore fino a renderla tenera. Viene tagliato a mano su ordinazione in lastre spesse e antiproiettile e stratificato in modo uniforme anziché manipolato in un cuneo circolare.

Il pastrami è forse meno consistente dei prodotti industriali di alta qualità che posti come Langer's e Art's tendono a usare - può essere friabile a volte - ma quando è giusto, cosa che è stata quasi sempre negli ultimi tempi, è superbo: cedevole, succulento e quasi incredibilmente ricco; contorni naturali della carne che si arriccia nel morbido pane; il sottile sapore di senape; sentori di affumicato, aglio e chiodo di garofano.

Il fondatore Mike Kassar afferma che quando la sede del mercato pubblico aprirà entro la fine dell'anno, possiamo aspettarci "prodotti di base come l'OG Pastrami Sandwich, Bagel e Lox, Reuben e persino un bagel che sarà servito solo al mercato pubblico che ha il mare di Santa Barbara". caviale di ricci e wasabi. Nel frattempo, stuzzica il tuo appetito, in senso letterale e figurato, seguendo Wexler su Instagram.

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Tag: Mercato pubblico di Santa Barbara, Wexler's Deli

Bello, ma dubito che a questa città piacciano abbastanza i panini giganti di carne da tenerlo a galla.

Santa Barbara è una città piuttosto carnosa, mi sembra. Mangio molta meno carne di prima, ma quando la mangio voglio che sia buona, e quella di Wexler è famosa per essere eccellente. Inoltre, sarò in prima fila per i bagel e il pesce affumicato.

La prossima parte è per tutti, perché ultimamente ci sono stati molti commenti come questo.

Il cielo sa che non sono la persona più positiva del pianeta, ma quando un'azienda annuncia la sua intenzione di aprire qui, possiamo provare tutti a essere accoglienti? O almeno tenere per noi ogni dubbio? Penso che tutti noi desideriamo un ambiente favorevole alle nuove imprese, in particolare ai ristoranti. Immagina come ci si sente quando il primo commento proviene da qualcuno che sottovaluta le proprie possibilità. Ogni volta che mi trovo a dover scrivere di qualcosa che personalmente non mi interessa, cerco di ricordare a me stesso che ogni piccola impresa è il sogno di qualcuno. E solo perché non fa per me non significa che molte altre persone non ne saranno entusiaste.

D'accordo al 100%! Complimenti a coloro che si assumono i rischi per offrirci nuove e deliziose opzioni ristorative. Come ex proprietario di una piccola impresa, operare in questa città può essere una sfida anche senza commenti negativi da parte del pubblico. Sono entusiasta di provare questa nuova opzione!

Ben detto Erik! Su entrambi i conti!

Hai detto tutto. Il mercato pubblico ha lavorato duramente per offrire diverse opzioni per tutti, dal singolo pubblico che gusta tapas, alle famiglie che desiderano un pasto tutto in uno, all'appuntamento serale prima di un film, ora una gastronomia che distruggerà il mercato. Mi veniva l'acquolina in bocca solo a guardare quei panini.

Ciò che ho imparato nella vendita al dettaglio è vendere ciò che il cliente vuole e questa potrebbe essere proprio l'unica cosa a cui non avevo pensato o trasmesso

Assolutamente. Non capisco questa negatività proveniente da un posto che tanti amano chiamare "paradiso". Il mercato pubblico dovrebbe avere una gastronomia come questa

Non so cosa stia pensando Caitlin (odio anche gli zoppicanti Debbie) Questo lo distruggerà! Perfetta aggiunta al mercato pubblico. Spero davvero che facciano i propri bagel. Spero anche che abbiano abbastanza spazio.

Grazie per l'amore Erik! Siamo così entusiasti di far parte della comunità di Santa Barbara e non vediamo l'ora di portare il nostro pastrami e il nostro salmone affumicato affettati a mano al mercato pubblico! Santa Barbara Ahmad è sempre stata la mia vacanza preferita a La. In realtà mi sono sposato lì. Mi piace tutto di esso. Non vedo l'ora di vedervi presto! Con affetto e Lox, Mike Kassar