Subway si sta rinnovando invecchiando

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Il dolcetto decadente conterrà un enorme biscotto da un piede, con quattro gusti in edizione limitata. (Credito: metropolitana)

Subway sta tornando alle radici tipiche delle specialità gastronomiche, quando i clienti ordinano un panino e guardano mentre un dipendente prende un pezzo di salame o di tacchino e usa un'affettatrice per preparare l'ordine. La catena di panini ha introdotto nei negozi affettatrici e carni fresche affettate come ultimo passo nell'iniziativa in corso di rinnovamento.

Mercoledì la catena famosa per i suoi panini lunghi un metro ha svelato ufficialmente la mossa di aggiungere entrambi ai suoi circa 20.000 ristoranti negli Stati Uniti, oltre ad un'espansione del suo menu "Subway Series" di 18 panini. Secondo Subway, quattro panini progettati per mostrare le carni appena affettate si uniranno alla gamma di panini esistente di quel menu.

Il presidente di Subway North America, Trevor Haynes, ha dichiarato a FOX Business che il "focus sul cibo" del taglio di carne fresca e delle nuove voci di menu renderà i consumatori "di nuovo davvero entusiasti del marchio".

"Penso che l'abbiano visto con la serie Subway, dove potevano effettivamente ordinare dal menu e gustare un ottimo panino senza pensarci e provare nuove build, eccetera, ma questo lo porterà semplicemente a un altro livello", ha detto . "Tutto ciò che facciamo riguardo alla trasformazione è incentrato sul nostro cibo e sulla garanzia di offrire un'ottima esperienza culinaria ai nostri ospiti."

L'affettamento della carne nel ristorante, un lavoro di due anni, avrà luogo alcune volte al giorno.

L'implementazione delle affettatrici è stata una "progressione naturale" e "un altro passo" in "come eleviamo i nostri panini", ha dichiarato a FOX Business lo chef Paul Fabre, vicepresidente senior per la cucina e l'innovazione di Subway.

Dotare i ristoranti statunitensi di affettatrici, che ha regalato agli affiliati, ha richiesto un investimento di 80 milioni di dollari, ha affermato la società. L'installazione ha richiesto complessivamente circa nove mesi.

Subway "si aspetta di vedere un rimborso relativamente rapido riguardo a questa opzione", ha detto Haynes.

I ristoranti della catena in Canada vedranno le affettatrici "alla fine dell'anno", secondo Haynes, che ha anche detto "probabilmente ci saranno anche altri mercati che le introdurranno".

I nuovi panini "Deli Heroes" si chiamano Titan Turkey, Grand Slam Ham, Garlic Roast Beef e The Beast, e contengono tutti il ​​doppio della quantità tradizionale di formaggio, ha detto Subway.

The Beast contiene peperoni, salame, tacchino, prosciutto e roast beef, per un totale di 0,5 libbre di carne, ha detto Subway. I nuovi panini con tacchino e prosciutto, nel frattempo, contengono un terzo di carne in più rispetto a quelli normali.

Fabre ha detto a FOX Business che pensava che il Titan Turkey "si esibirà al meglio" dei quattro, sottolineando che il tacchino "è un alimento base" e il "tacchino classico di Subway è il nostro sandwich più venduto".

e uno dormiente sarà La Bestia", ha aggiunto. "Abbiamo visto nei test che le persone gravitano semplicemente verso le cinque carni. Vedono molto valore in questo, ed è un sottomarino dall'ottimo sapore, quindi penso che questo ci abbia sorpreso un po'."

Subway ha anche annunciato mercoledì piani per un massiccio omaggio in relazione ai salumi appena affettati, affermando nel comunicato che fornirà "fino a 1 milione di sub Deli Heros da sei pollici gratuiti nei ristoranti partecipanti in tutto il paese" per due ore a partire da 10:00 ora locale dell'11 luglio.

Gli sforzi di rinnovamento dell'azienda risalgono al 2021, anno in cui ha implementato una serie di aggiornamenti ai suoi ingredienti e ha apportato modifiche ai suoi ordini digitali. Ciò fu seguito un anno dopo dalla presentazione dell'allora "Subway Series" da 12 sandwich.

Subway ha anche collaborato con gli affiliati per rinnovare il look delle sedi statunitensi. Ad oggi, oltre 10.000 in Nord America sono stati ristrutturati.

L'impronta globale di quasi 37.000 negozi della catena di sandwich comprende migliaia di negozi non statunitensi oltre ai circa 20.000 presenti in America. La concorrenza è feroce nello spazio dei ristoranti fast casual da parte di attori affermati come McDonald's, Chipotle e KFC e Taco Bell di Yum Brand, così come Cava, recentemente pubblico.