Il miglior essiccatore alimentare

Anche la nostra ottima scelta, l'essiccatore Samson Silent a 6 vassoi, è ora disponibile con vassoi in plastica o acciaio inossidabile. Consigliamo la versione in acciaio inossidabile e abbiamo aggiornato la guida per rifletterlo.

Dopo aver preparato 126 libbre di anelli di mela, aver tritato 15 libbre di cipolle e frullato 6 libbre di frutti di bosco, e aver trascorso 150 ore a guardarli restringersi e avvizzire all'interno di 13 essiccatori alimentari, siamo sicuri che l'essiccatore Nesco FD-1018A Gardenmaster sia il miglior essiccatore per uso domestico. Lotto dopo lotto, l'FD-1018A Gardenmaster ha costantemente essiccato il cibo nel modo più rapido e uniforme di tutta la concorrenza.

Questo disidratatore espandibile asciuga il cibo in modo rapido e uniforme, senza la necessità di monitorare i progressi o riorganizzare i vassoi.

L’essiccatore Nesco FD-1018A Gardenmaster è stato il migliore tra tutti gli essiccatori che abbiamo testato nell’essiccazione uniforme di mele, carne secca, cipolle, aglio e purea di frutta. Inoltre era l'unico essiccatore che non richiedeva una supervisione ossessiva o un mescolamento dei vassoi durante il processo. Il Gardenmaster FD-1018A a otto vassoi ha 8 piedi quadrati di area di asciugatura utilizzabile ed è espandibile fino a 30 vassoi. Viene fornito con otto inserti a maglia fine che aiutano a evitare che piccoli pezzetti cadano attraverso le fessure ed è l'unico disidratatore che abbiamo trovato che include fogli di plastica per l'asciugatura dei rotoli di frutta per ogni vassoio. L'FD-1018A Gardenmaster non ha un timer o uno spegnimento automatico, ma abbiamo scoperto che questa funzione non è poi così utile, dal momento che probabilmente vorrai controllare la cottura del cibo prima di spegnere la macchina. Ma se ritieni di aver bisogno di queste funzionalità, considera la nostra altra scelta, l’essiccatore Samson Silent a 6 vassoi.

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Questo essiccatore è dotato di spegnimento automatico e può contenere facilmente oggetti più grandi come yogurt o fiori. Ma è necessario mescolare i vassoi a metà dell'asciugatura.

In ogni test, l'essiccatore Samson Silent a 6 vassoi si è piazzato costantemente al secondo posto, dietro l'FD-1018A Gardenmaster, in termini di asciugatura uniforme. Ma a parte la nostra scelta migliore, ha funzionato molto meglio del resto degli essiccatori che abbiamo testato e ha richiesto il minimo rimescolamento dei vassoi. Questo essiccatore Samson ha anche caratteristiche che mancano al modello Nesco, come un pannello di controllo digitale, un timer, griglie in acciaio inossidabile lavabili in lavastoviglie e spegnimento automatico. E a differenza della nostra scelta migliore, ti consente di rimuovere facilmente i vassoi per fare spazio a progetti che coinvolgono oggetti più grandi, come lievitare il pane, asciugare fiori o preparare lo yogurt. Ma questo essiccatore Samson da 400 watt è più ingombrante e impiega il 25% in più per disidratare il cibo rispetto al Gardenmaster FD-1018A da 1.000 watt.

Questo disidratatore espandibile asciuga il cibo in modo rapido e uniforme, senza la necessità di monitorare i progressi o riorganizzare i vassoi.

Questo essiccatore è dotato di spegnimento automatico e può contenere facilmente oggetti più grandi come yogurt o fiori. Ma è necessario mescolare i vassoi a metà dell'asciugatura.

Ho trascorso tutta la mia carriera lavorando in ristoranti, catering e cucine di prova, accumulando più di 45.000 ore di esperienza pratica in cucina. So una o due cose su come il cibo si cuoce, si conserva e, beh, marcisce. Fino ad ora, il mio canone di disidratazione casalingo era limitato a un lotto occasionale di carne secca, e da bambino preparavo la mia uvetta nascondendo l'uva sul davanzale della finestra (mia madre non ne era contenta).

Per questa guida, ho cercato le migliori risorse sulla disidratazione degli alimenti domestici. Sono rimasto sconcertato dalla scarsità di informazioni affidabili e dettagliate pubblicate nei libri e su Internet (oltre al Centro nazionale per la conservazione degli alimenti domestici). Questo finché non mi sono imbattuto in una serie di video didattici del professore associato dell'Università di Guelph Don Mercer, attraverso l'Organizzazione delle Nazioni Unite per lo sviluppo industriale (UNIDO), per le cooperative femminili del Sud Sudan. Questo mi ha portato a un libro di cui Mercer è autore insieme a Jennifer MacKenzie e Jay Nutt, intitolato The Dehydrator Bible. Dei sei titoli che ho acquistato per questa guida, consiglio soprattutto The Dehydrator Bible.