Spunti di riflessione Idee rinfrescanti e fredde per cene contro il caldo

Agosto ha cercato di prenderci una brutta piega allentandoci con temperature più fresche e meno umide... ma ormai siamo ufficialmente nella canicola estiva. Se siete come me, usare il forno è la cosa meno allettante in questo momento, quindi vi consiglio di provare questi piatti più leggeri serviti freddi.

Insalata di pollo all'orzo fredda

Insalata:

12 once orzo, cucinato secondo le indicazioni sulla confezione

2 cucchiai di olio d'oliva

Petti di pollo disossati e senza pelle tagliati a fette sottili da 1 1/2 libbra, tagliati in pezzi da 1/2 pollice

1/2 cucchiaino. sale

1/2 cucchiaino. pepe

1 1/2 tazza. pomodorini, tagliati a metà

1 1/2 tazza. Cetrioli inglesi, tagliati a dadini

1 c. cipolle verdi, affettate

2 T di prezzemolo, tritato

2 cucchiai di basilico tritato

vinaigrette:

3 T di olio d'oliva

2 T di succo di limone

1 cucchiaino di aceto di mele

1 cucchiaino. Miele

1 cucchiaino. sale

1/2 cucchiaino. pepe

Cuocere l'orzo secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e trasferire in una ciotola capiente; accantonare.

In una padella capiente, aggiungi 2 cucchiai di olio d'oliva e il pollo. Condire uniformemente con 1/2 cucchiaino di sale e pepe e cuocere a fuoco medio-alto per cinque-sei minuti o fino a quando il pollo sarà cotto e leggermente dorato. Trasferisci il pollo e il fondo di cottura nella ciotola con l'orzo.

Aggiungere i pomodori, i cetrioli, le cipolle verdi, il prezzemolo e il basilico. Mescolare per unire e poi mettere da parte.

In una piccola ciotola, aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva, succo di limone, aceto di mele, miele, 1 cucchiaino di sale, 1/2 cucchiaino di pepe e sbatti per unire. Assaggiare la vinaigrette e verificare la presenza di condimenti aggiuntivi se necessario per il gusto.

Cospargere uniformemente la vinaigrette sulla ciotola dell'orzo, mescolando per ricoprirla uniformemente. Coprire con pellicola trasparente e conservare in frigorifero prima di servire.

Ciotole per poke di anguria

Vestirsi:

2 cucchiai di salsa di soia o tamari

2 T di aceto di riso

1 cucchiaino di olio di arachidi

1 cucchiaio di olio di sesamo

1 T di zenzero tritato

1 lime, spremuto

1 cucchiaino. Sriracha

1 cucchiaino di semi di sesamo

Ciotole:

6 c. anguria a cubetti

1/2 cetriolo inglese, tagliato a metà e affettato

1 mazzetto di scalogno, affettato

1 avocado, senza semi e affettato

1/4 ca. zenzero sottaceto

1/2 ca. arachidi

1 c. germogli

Prepara il condimento in una piccola ciotola. Sbattere la salsa di soia con l'aceto di riso, quindi aggiungere gradualmente l'olio di arachidi e di sesamo, sbattendo bene per amalgamare. Incorporare lo zenzero, il succo di lime, la sriracha e i semi di sesamo.

Dividere l'anguria, lo scalogno, il cetriolo, l'avocado e lo zenzero in quattro ciotole. Guarnire ciascuno con le arachidi e i germogli. Versare uniformemente il condimento nelle quattro ciotole e servire.

Lemon Shrimp Zucchini Pasta

Pasta:

8 once spaghetti

3 zucchine medie

1/4 ca. olio d'oliva

6 spicchi d'aglio, grattugiato

1 cucchiaino. fiocchi di peperoncino tritato

1 c. foglie di basilico confezionate, affettate

1/2 ca. Parmigiano grattugiato

2 limoni, spremuti

Sale e pepe a piacere

Gamberetto:

1 libbra di gamberetti cocktail, cotti, privati ​​e sbucciati 1 cucchiaio di olio d'oliva

1/2 ca. Pangrattato Panko

1/2 cucchiaino. polvere d'aglio

Sale e pepe a piacere

Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua. Tritate l'aglio e il basilico, grattugiate il parmigiano, spremete i limoni e preparate le zucchine.

Eliminate le estremità delle zucchine, quindi con la mandolina tagliatele a julienne nel senso della lunghezza, creando delle tagliatelle di zucchine lunghe e sottili.

Trasferisci le tagliatelle di zucchine in un colino capiente. Condire con 1/2 cucchiaino di sale, mescolare per unire, quindi posizionare lo scolapasta nel lavandino.

Far bollire l'acqua e condire abbondantemente con sale. Aggiungete gli spaghetti e fateli cuocere, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchino. Una volta che gli spaghetti sono al dente, riservare 1 tazza di acqua di pasta amidacea e mettere da parte. Scolate la pasta nello stesso colino delle zucchine. Tenete da parte e non risciacquate il composto di pasta e zucchine.

Mentre la pasta bolle, aggiungi l'olio d'oliva in una padella larga e antiaderente a fuoco medio. Una volta bollente, aggiungere i gamberetti scongelati, il pangrattato e l'aglio in polvere. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il pangrattato sarà fragrante e i gamberi saranno rosa. Trasferire in una ciotola e mettere da parte. Pulisci la padella con un tovagliolo di carta e rimettila sul fornello.