Manzo essiccato fatto in casa

Quindi, lascia che ti spieghi questo, in modo che tu capisca, senza dire troppe parole, di come i miei ragazzi si sono vantati della "carne secca che ha fatto mia madre" con chiunque sia disposto ad ascoltare. Inoltre, sono diventata una mamma fantastica a Mesivta e nel campo. Penso che potrebbe essere tutto collegato.

Ho una famiglia di ragazzi, nel senso che, anche le mie ragazze, non hanno paura di mangiare fleishig a colazione. La carne di manzo è e sarà sempre migliore di qualsiasi altra cosa, soprattutto dei latticini. Restare alla mungitura non è una cosa. Sono l'unico che fa così in questa famiglia.

Quindi, quando un venerdì sono andato a trovare la mia amica Shifra e la sua casa aveva un odore così straordinario, ho naturalmente chiesto informazioni. Mi ha mostrato il suo essiccatore, sul bancone, e mi ha mostrato il suo contenuto. Sapevo in quel momento che dovevo imparare anche a fare la mia carne essiccata, solo perché vedere una tale magia e non agire di conseguenza sarebbe stato... crudele.

Shifra continuava a dire cose come "è così facile" e "i miei figli ne sono ossessionati". Ho ascoltato e preso appunti.

Da quando è arrivata quella scatola di Amazon con l'essiccatore (circa un mese fa) credo di aver mangiato circa 22 libbre di carne e non c'è niente da mostrare dato che è stata mangiata tutta subito. Anche il mio più piccolo, che ha 3 anni, lo adora. È gommoso in modo soddisfacente, non difficile.

È buonissimo perché è fresco e anche perché puoi personalizzarlo a tuo piacimento.

E sì, l'essiccatore costa circa $ 85 ma pensaci, guadagni subito i tuoi soldi. Un lotto e hai recuperato i tuoi soldi. Jerky non è economico, questo lo sappiamo. Ma quando lo fai da solo, diventa conveniente. E gustoso.

Oh, un'altra caratteristica interessante: puoi aggiungere vassoi all'essiccatore! È vero, dovrai aggiungere il "tempo di asciugatura", ma ne vale la pena se hai intenzione di fare grandi lotti.

Quando prepari la carne secca, hai bisogno di tempo. Pianifica il tempo per marinare la carne (durante la notte e fino a 24 ore) e poi la parte di disidratazione stessa può richiedere dalle 2 ore e mezza alle 4 ore a seconda delle dimensioni della carne.

Inoltre, quando ordini l'essiccatore assicurati di ordinare anche questo batticarne. E se non riesci a trovarlo nel tuo supermercato locale, prendi questo fumo liquido (ma funzionerà qualsiasi tipo o sapore).

Inizia unendo tutti gli ingredienti della marinata in un sacchetto richiudibile,

ma non ancora la carne.

Amalgamate bene tutti gli ingredienti, assicurandovi che sia tutto liscio e che lo zucchero di canna sia sciolto.

Aggiungi la carne. Non preoccuparti di mescolare le dimensioni. Dividerete la carne sulle teglie per dimensione.

Dopo averlo provato, scoprirai se la tua famiglia preferisce bocconi piccoli (come caramelle!) o pezzi più grandi da mordere.

Sigilla il sacchetto e assicurati che la marinata copra tutta la carne. Usa le mani per assicurarti che arrivi ovunque.

Mettere in una ciotola o in un barattolo per raccogliere eventuali fuoriuscite e conservare in frigorifero almeno durante la notte ma preferibilmente per un periodo di 24 ore. Ciò assicurerà che la carne abbia la possibilità di intenerirsi e assorbire il sapore.

Inizia dal basso. Posiziona il vassoio per raccogliere gli schizzi (quello che sembra un piatto). (Nota: non sono necessari i vassoi che sembrano una rete. Quelli sono per altre ricette come frutta secca, ecc.)

Disporre i pezzi di carne su uno strato.

Prova a dividere le dimensioni sui vassoi. In questo modo, quando i pezzi più piccoli saranno pronti prima di quelli più grandi, toglierai la teglia e lascerai cuocere il resto più a lungo.

Riempire tutti i vassoi e collegare la macchina. Imposta la manopola su "jerky", l'impostazione più alta.

Imposta il timer su 2 ore e mezza – 3 e controlla se è terminato. La carne essiccata non cambierà durante il "raffreddamento", quindi assaggiane un pezzo e decidi se è abbastanza essiccato secondo i tuoi gusti.

Rimuovere il vassoio/i pezzi pronti e rimettere il coperchio per continuare l'asciugatura.

Come puoi vedere, questo essiccatore può essere utilizzato anche se stai asciugando solo un vassoio.

Conserva la carne essiccata in un contenitore richiudibile per alcuni giorni nel frigorifero o in una confezione sottovuoto per una maggiore durata.

Non abbiamo testato la sua durata effettiva perché non è mai sopravvissuto troppo a lungo. Mi dispiace. Se lo capisci, faccelo sapere nei commenti.