Il modo più semplice per essiccare la frutta senza disidratatore

Con il suo sapore naturalmente dolce, la frutta secca può essere uno spuntino salutare tra i pasti o quando sei in viaggio. La chiave è goderselo con moderazione. Le chips di banana, i datteri, i fichi, l'uvetta e altra frutta secca sono ricchi di fibre e antiossidanti, ma contengono anche molto zucchero sotto forma di fruttosio. "Considera la frutta secca una delizia", ​​ha detto la dietista registrata Amy Shapiro, MS, RD, CDN, in un'intervista di gennaio con Real Simple.

Come sottolinea Shapiro, alcune opzioni di frutta secca confezionata contengono zuccheri aggiunti e conservanti, come i solfiti. Ciò aumenta il conteggio delle calorie e potrebbe mettere a dura prova la tua salute nel tempo. La soluzione migliore è essiccare la frutta a casa e poi gustarla così com'è o utilizzarla nelle tue ricette preferite. Ad esempio, potresti aggiungere frutta secca al muesli, alle barrette proteiche fatte in casa, ai fiocchi d'avena, alle miscele di tracce o al pane alla banana.

Sebbene esistano diversi modi per essiccare la frutta, la maggior parte delle persone preferisce utilizzare un essiccatore per comodità. Un’altra opzione è l’essiccazione al sole, ma richiede molto lavoro di preparazione, osserva l’Università della California. Tuttavia, non hai bisogno di un essiccatore o di un clima perfetto per preparare la frutta secca. Considera invece l'utilizzo del forno per semplificare il processo.

La frutta secca fai da te è più economica (e spesso migliore per te) rispetto alle versioni acquistate in negozio, poiché hai il pieno controllo sugli ingredienti utilizzati. Una ricetta semplice ma deliziosa viene da Martha Stewart. Per prima cosa preparerai la frutta che desideri utilizzare, come prugne, fichi, albicocche e uva. Rimuovere i noccioli, i semi e il gambo, tagliare i frutti a metà o in pezzetti più piccoli e disporli su una teglia in una padella. Nel frattempo, scalda il forno a 225 F e poi asciuga i frutti per 150 minuti o quattro ore, a seconda del tipo e delle dimensioni.

La ricetta originale prevede l'uso dello zucchero, ma potete saltare questo ingrediente. Prugne, fichi e altri frutti sono abbastanza dolci da soli, quindi potresti non voler aggiungere zucchero. Come regola generale, posizionare i frutti a circa 0,5-1 pollice di distanza l'uno dall'altro per evitare che si attacchino. Controllateli ogni 30 minuti circa e rimuovete quelli che sembrano completamente asciutti. Ad esempio, le chips di banana dovrebbero avere una consistenza gommosa e un colore simile al caramello, mentre le bacche essiccate non avranno umidità visibile, osserva la Ohio State University. L'ananas dovrebbe avere una consistenza spugnosa una volta essiccata, ma le prugne avranno una sensazione coriacea.

L'autrice di libri di cucina Stacey Ballis consiglia di iniziare con una temperatura bassa, come 150-200 F (secondo MyRecipes). Se segui questa strada, puoi lasciare asciugare i frutti durante la notte. Tuttavia, la temperatura ideale del forno dipende dal tipo di frutta che stai utilizzando.

Essiccare la frutta nel forno non potrebbe essere più semplice, ma richiede molto tempo. Se sei di fretta, puoi usare la friggitrice ad aria per accelerare il processo. Sebbene ci siano alcuni tipi di alimenti che non dovresti mai cucinare in una friggitrice ad aria, questo gadget è ideale per essiccare mele, mango, fragole, arance e altri frutti. Ad esempio, potresti usarlo per preparare fette d'arancia essiccate in soli 45 minuti, suggerisce Homes & Gardens (supponendo che la tua friggitrice abbia una funzione di disidratazione, cioè).

Il lavoro di preparazione è abbastanza semplice. Per prima cosa laverai la frutta e la taglierai a pezzi. Quindi, basta preriscaldare la friggitrice, rivestire la griglia o il cestino con carta da forno e posizionare la frutta al suo interno. "Le fette più sottili (1/4") si disidrateranno più velocemente e possono darti una consistenza più croccante. Nel frattempo, le fette più spesse (1/2" o più spesse) impiegheranno più tempo e possono fornire una consistenza più gommosa", ha detto a Well lo chef personale Jaclyn Huff. + Buono a giugno 2022. Successivamente, imposterai la temperatura di cottura desiderata, che dovrebbe essere di circa 135 F per la maggior parte dei tipi di frutta.

Huff consiglia di aggiungere eventuali aromi prima di disidratare la frutta. Se, ad esempio, vuoi aggiungere cannella o vaniglia, cospargila prima sulla frutta. Puoi anche spremerli sopra del succo di limone fresco per ridurre l'ossidazione ed evitare che si scuriscano. Una volta terminata, lasciate raffreddare la frutta e poi conservatela in contenitori ermetici.