Come portare la tua raclette al livello successivo

È praticamente un dato di fatto che il formaggio fuso sia la soluzione definitiva per la stagione fredda; cambia la consistenza e il gusto delle varietà più dure e comuni, rendendole deliziosamente appiccicose. Perché cenare con un panino freddo con prosciutto e formaggio quando puoi avere un perfetto formaggio grigliato o un croque monsieur che si scioglie in bocca?

Sebbene tu possa sicuramente riscaldare i tuoi formaggi preferiti, alcune varietà sono state create appositamente per essere sciolte. Trascorri il prossimo venerdì sera infilzando verdure e carne per una gustosa fontana di fonduta. Oppure salta del tutto la fontana e vai direttamente alla raclette.

La raclette, cugina pigra della fonduta, è un formaggio che va servito caldo e direttamente dalla sua forma. Secondo Raclette NYC, un ristorante di Manhattan specializzato in questo prodotto alimentare, il nome raclette deriva dalla parola francese "racler", che significa "raschiare": l'azione precisa utilizzata per spostare il formaggio fuso sul piatto. La raclette, che tipicamente ricopre cibi come patate, pane, verdure e carne, è una tradizione europea di lunga data favorita nelle Alpi lungo il confine svizzero-francese.

Tuttavia, poiché questo particolare formaggio viene servito dalla sua forma, fare - leggi: sciogliere - il tuo non è un'impresa semplice. Vice riconosce che la raclette fai-da-te richiede un'enorme forma di formaggio, per non parlare di un modo per riscaldarla abilmente. Per facilitare questo processo, tuttavia, esiste una semplice soluzione: procurarsi l’attrezzatura giusta.

Se prendi sul serio la tua raclette, spegni il forno. I rivenditori specializzati vendono fusori garantiti per alleviare qualsiasi problema di riscaldamento. Williams Sonoma, ad esempio, vende una griglia Swissmar specifica per la raclette, mentre Raclette Corner offre tutti i tipi di attrezzature per il formaggio. Questi strumenti posizionano la raclette proprio contro il fuoco, sciogliendola fino a raggiungere una consistenza ideale.

Gli scioglitori per raclette, come le forme stesse di formaggio, variano nelle dimensioni. Alcuni sono adatti per le mezze ruote, mentre altri funzionano meglio per i quarti di ruota. Per aiutarti a decidere, Vice consiglia specificamente le griglie rotonde per raclette per la pura gioia di intrattenere i tuoi amici. Non importa che tipo di attrezzatura scegli, puoi personalizzarla per la tua cena. Ospita tanti ospiti quanti ne può ospitare la tua unità di fusione; puoi sciogliere abbastanza formaggio per un gruppo con una griglia più grande, oppure mantenere le cose piccole e intime con un fonditore per due.

Sebbene questo fonditore possa sembrare un prodotto di nicchia, rimarrai sorpreso dalla sua versatilità. Puoi anche utilizzare la griglia speciale per cucinare carne, pesce e verdure... e riscaldare i carboidrati che preferisci. Ma anche se hai intenzione di utilizzare lo strumento esclusivamente per il formaggio, questo è un motivo sufficiente per acquistarne uno. Con uno scioglitore per raclette puoi preparare un pasto degno di un ristorante, per non parlare delle Alpi svizzere.