La cucina Amish di Lovina: Agosto è tempo di coltivazione di cetrioli, tempo con la famiglia

Con cetrioli in abbondanza, Lovina ha inscatolato 40 litri di sottaceti dolci all'aneto.

15 agosto: siamo già a metà agosto. Oggi è il compleanno della mia sorella maggiore, sorella Leah ha 64 anni. Buon compleanno, cara sorella, se ti capita di leggere questo. Anche se siamo a più di 100 miglia di distanza, i miei pensieri erano con te stamattina mentre compi un altro anno. Leah era la maggiore di otto figli e io ero la terza più giovane. Quindi ero uno di quei piccoli schizzi che cercavano di rubare i biscotti di Leah mentre li preparava o mettevano in disordine la casa dopo aver fatto le pulizie. Ah ah! Ricordi preziosi!

Il piccolo Byron sta bene e anche Loretta. Sono tornati a casa lo scorso giovedì sera. Adesso ha 8 giorni e pesa 6 libbre e 4 once. Pesava 6 libbre e 2 once quando lasciò l'ospedale e 6 libbre e 7,8 once alla nascita.

Oggi lo portano a fare il controllo di una settimana. La figlia Verena aiuta Loretta con i due ragazzini mentre Dustin va a lavorare. Anche la figlia Lovina aiuterà quando avranno bisogno di lei. Ci stiamo godendo il nostro nuovo nipotino. In questo momento mangia e dorme ma sono sicuro che non durerà a lungo. Loretta sta ancora prendendo un anticoagulante, quindi spero che questo le impedirà di avere un coagulo di sangue come ha fatto l'anno scorso dopo aver avuto Denzel. La buona salute è così tanto di cui essere grati!

Ieri ho fatto il bucato e poi ho aiutato la sorella Verena e la figlia Lovina con i sottaceti.

Abbiamo conservato 40 litri di aneto dolce e ne abbiamo trasformati 20 litri in sottaceti congelati. Sono ancora in frigorifero e domani saranno pronti per essere confezionati in contenitori per il congelatore.

Un modo molto semplice per conservare i sottaceti se hai spazio nel congelatore. Hanno un sapore molto croccante.

Buon ottavo anniversario alla figlia Elizabeth e Tim il 14 agosto. Hanno quattro bellissimi bambini: Abigail, 6, Timothy (TJ), 4, Allison, 3 e Andrea, 18 mesi. Andrea ha appena scoperto la sua ombra. Ne ha così paura. Abbassa lo sguardo e inizia a piangere perché la segue. Per noi era così carino ma lei era seriamente terrorizzata dalla sua ombra.

Suor Verena è venuta qui sabato mattina ed è tornata a casa lunedì sera. È stata di grande aiuto con i sottaceti che abbiamo conservato. Ha affettato tutti i sottaceti con l'affettatrice di verdure che ho.

Mi sto godendo la mia nuova bici che mio marito Joe ha ordinato per il mio compleanno a maggio. L'abbiamo appena ricevuto e non vado in bici da parecchi anni.

In famiglia andavamo sempre in bicicletta, ma quando abbiamo avuto alcuni bambini che non potevano più andare in bicicletta, mi sono sentito in colpa ad andare in bicicletta quando loro non potevano.

Ora che hanno gli scooter per disabili possono usarli. Ho deciso che avrei pedalato di nuovo, ma ora posso dire che sono più vecchio e che i miei muscoli devono allenarsi di nuovo su queste colline.

Ho messo Denzel sul sedile della mia bici e gli ho dato un passaggio. Gli piace davvero. Spero di poter pedalare più lontano mentre continuo a pedalare.

Mercoledì sera la nostra famiglia ha in programma di partecipare alla sesta annuale frittura di pesce da Joas e Susan dei nostri vicini. È sempre piacevole visitarlo con le famiglie della nostra chiesa. Hanno questo per il nostro distretto ecclesiale ogni anno.

Siamo nel bel mezzo della stagione delle conserve e voglio aiutare Loretta con la sua conservazione. Il figlio Joseph e Joe hanno raccolto le patate dal nostro orto.

Abbiamo anche tirato il mais dolce e ce lo stiamo godendo. Ciò che non usiamo fresco lo congelerò.

La figlia Susan ed Ervin hanno trascorso un fine settimana intenso. Avevano una svendita per vendere alcune delle cose extra che avevano accumulato. Mettere due famiglie in una ha raddoppiato molte cose.

Condividerò la mia ricetta per i sottaceti surgelati. Le benedizioni di Dio!

2 q.li cetrioli sottaceto freschi, non sbucciati e affettati

1 cipolla grande, affettata

2 cucchiai di sale

1 3/4 tazza di zucchero

1/2 C. aceto bianco

Metti i cetrioli affettati, la cipolla e il sale in una ciotola capiente e conserva in frigorifero per 24 ore. Scolare dopo 24 ore. Sbattere insieme lo zucchero e l'aceto e versare sui cetrioli. Coprire e conservare in frigorifero per altre 24 ore.

Confeziona i sottaceti in contenitori adatti al congelatore. Versare sopra lo sciroppo di sottaceti, lasciando un po' di spazio in ogni contenitore. Congelare. Manterrà nel congelatore fino a 6 mesi.